La coltivazione dei vitigni situati nel versante sud del Vulcano è legata al Nerello Cappuccio, Nerello Mascalese, Carricante, Minnella, Visparola, varietà appartenenti allo straordinario patrimonio di biodiversità vitivinicola etnea. I nostri vigneti coltivati con l’antico sistema ad alberello, posti in terreni con pendenze accentuate (> 30%), ci permettono di annoverare la definizione di vigneti eroici quando raccontiamo delle nostre colture.